Sobre Tacones

 Antica Trattoria Cento Rampini, Mantova

Muy cerca del Palazzo Ducale, en la Piaza Erbe, se encuentra esta tradicional trattoria.

El local ha sido recientemente renovado pero mantiene detalles de decoración tradicional, como sillas de mimbre y bonitas alacenas que le confieren una agradable sensación acogedora.

El camarero ,-vestido clásicamente en blanco y negro con pajarita-, ofrece un correcto y educado servicio.

La oferta gastronómica incluye los ingredientes típicos de la zona, como los embutidos y la calabaza.

Esto es lo que comimos:

- Pudín de alcachofas

- Tortelli de calabaza

- Macarrones con salchicha tradicional y alubias

- Espuma de Mascarpone con chocolate blanco

- vino de la casa

25 EUR pp

( Curiosamente a la hora que fuimos, sólo había hombres en el local)

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Restaurante Parizzi, Parma

Son tres las generaciones de apellido Parizzi con tradición hostelera. Ahora son Marco y Cristina Parizzi, - jefe de cocina y somellier- quienes regentan el restaurante situado en la concurrida Vía de la República de la preciosa ciudad de Parma.

El local consiste en distintos espacios diáfanos de impoluta claridad que crean el marco perfecto para hacer brillar los platos que en sus mesas se sirven. Mesas cuidadosamente vestidas con manteles y servilletas almidonadas y ataviadas con tapetes blancos de ganchillo para decorar los bajo platos.

La oferta gastronómica incluye además de originales propuestas culinarias confeccionadas con los ingredientes típicos del lugar,  platos tradicionales de la cocina parmesana como una tabla de jamón o de queso en sus distintos años de curación.

La oferta en vinos es sorprendentemente extensa. Cristina Parizzi explica que tardó dos años en confeccionar la carta que incluye 1200 tipos de vinos. De esta forma  la carta se convierte en un verdadero manual de cuero de unas 200 páginas encuadernadas a mano.

Esto es lo que comimos:

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 Restaurante NODO, Madrid

“ El NODO ha cumplido diez años desde su inauguración y las críticas siguen siendo excelentes“, y añadí  “hay que probarlo”.

Por eso, el mes pasado fuí a cenar a NODO, un lugar muy al estilo Sexo en Nueva York de los 90 con una cocina de grandes ventanales a la vista de los comensales.

Es un lugar cálido, con las paredes revestidas en madera y retroilumidas por una agradable luz, que reinventa el concepto de minimalismo,  esa palabra anáfora y comodín que tanto se ha utilizado en estos últimos años.

En lo gastronómico, es Alberto Chicote quien dirige los fogones que mezclan los mejores ingredientes de la cocina mediterránea y la oriental consiguiendo sinergia de potenciación en sus poderes gustativos.

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Restaurante Le Garage, Madrid 

Hace poco fuí a Le Garage a comer un menú del día. El sitio, es el típico lugar que se ha hecho famoso en la capital, y la verdad es que su cocina amasa buenas críticas, por eso tenía mucha curiosidad por conocer el sitio. Así, un mediodía que me pillaba de paso, decidí entrar y probar el menú del día, -que había leído eran platos de la carta-.

Nada más llegar la camarera me dió el menú del día, que para mi sorpresa sólo tenía un plato de cocina japonesa, sushi variado, que pedí claro. Los primeros, eran algo así como mini pizza y cosas por el estilo. Os imagináis todo muy japonés.

Me decidí por lo que se anunciaba en el menú como crema de puerros y montadito de chorizo  que muy amablemente paso a interpretaros como tazón de puré de puerro y un trozo de pan con chorizo. De segundo probé el sushi variado, y la verdad que a pesar de ser escaso, -con mucho arroz y gari para llenar el plato-, los trocitos de pescado eran muy frescos y estaban muy ricos. Olvidaros del postre, porque el menú no incluía ni una bolita de helado. Claro que por lo menos me sirvieron agua de grifo en botella de Voss que con mucha gracia y comedia la camarera abrió como si fuera nueva, a pesar de que las letras impresas en ella estaban ya casi borradas.

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Falda de tubo + corsé 

Giovanna Battaglia editora de Vogue L’Uomo

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¿Quién es?