Restaurante El Club Allard, Madrid
May 19th, 2009 by Lorena
Restaurante El Club Allard, Madrid 
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El Restaurante Club Allard situado en la calle Ferraz número 2, está ubicado en un emblemático edificio modernista matritense: La Casa Gallardo, de donde toma el nombre el Club,-descartando la primera y última letra-.
En un principio el Club Allard nace como cenáculo privado de financieros y políticos cuya entrada estaba restringida a un colectivo de socios muy definido, su objetivo radicaba en encontrar un lugar de encuentro y reunión de los socios y sus invitados, un sitio donde pudieran celebrar comidas privadas. La captación de socios, se hacía por selección y presentación de otros socios y no se planteaba con ánimo lucrativo, ya que no se cobraban cuotas por mantenimiento ni acceso. En el año 2.003 la junta directiva decide dar un cambio radical al establecimiento abriendo sus puertas al público en general, pero manteniendo cierto aire de exclusividad.
El Club está actualmente dirigido por Mara Pellicer y es precisamente desde el año 2003 cuando la dirección de la cocina del Club Allard está en manos de Diego Guerrero, joven cocinero alavés. Ha trabajado con Martín Berasategui y Manolo de Osa, ha pasado por Goizeko Kabi de Madrid y convirtió El Refor de Amurrio (Álava) en una de las referencias de la cocina vasca actual. Ha sido galardonado con numerosos premios, caben descartar, el Premio Pil-Pil de la Gastronomía, conseguido en los años 2001 y 2002 y el Primer Premio al mejor plato de bacalao de la Comunidad de Madrid 2004. Es el mismo Diego Guerrero vestido con su uniforme de cocina quien toma la nota del menú elegido y explica de qué se trata cada plato para tantear al comensal y saber si hay algo que cambiar. Desde luego un detalle muy agradable que te hace sentir como en casa.
Comimos el menú Clásico:
Snacks:
Coronita de té de jazmín y coco
Mini Baby-bell de camembert truffé
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Huevos con pan y panceta sobre crema ligera de patata (Premio Pil-Pil 2001)
Bombón de bacalao al pil-pil, esponja de brandada y churros de pan de ajo
(1er Premio mejor plato de bacalao Comunidad de Madrid 2004)
Cebolleta asada al carbón de tamarindo con vieira salteada y pecorino
Rape rebozado con Dipsea carnosa y salsifi
Cochinillo confitado con canela y manzana
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Postres:
La pecera (Coral de chocolate blanco y polvo de frambuesa, crujiente y blue curaçao)
Café, puro y …
Petit Fours:
Nube de piruleta
Gominola de blue curaçao
Financier de Té verde con algas y sésamo negro
Mikados de Kikos
Bodega:
Pétalos 2007 D.O Bierzo
Etim Verema Tardana 2007 D.O Monsant
68 Eur + iva pp sin vino
Que pinta tiene todo y¡COMO SE CUIDAN ALGUNOS!
Diosssss, que bueno to’… como el Bognar, jejejej, ya veo que a mi me llevais a lo rustico y od dejais lo bueno pa’vosotros….
Que buena la txika de la foto :P.
No está especificado pero el puro es de chocolate y pistachos. Y la ceniza es salada- ahumada, vamos que también se come…